西方的桂皮《圣经》和古埃及文献中也都曾提及肉桂，而在我国 ，助留住苗公元前2800年的条身史料中就曾说到桂皮 ，桂皮因含有挥发油而香气浓郁，可使肉类菜肴祛腥解膩 ，从而令人胃口大增 ，是作为与生姜齐名的肉类调味佳品 。
除了用来调味 ，桂皮的药用价值也不容忽视 。中医以为 ，桂皮性热，归经脾 、胃 、肝肾经 ，具有暖胃祛寒 、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功用 。《本草纲目》中则记载它能“治寒痹风喑 ，阴盛失血，泻痢 ，惊癇治阳虚失血 ，内托痈疽痘疮 ，能引血化汗化脓 ，解蛇蝮毒 。”现在一般将其药用价值归纳为以下三点 ：温肾壮阳 、温中祛寒 、温经止痛。
现代医学还开发出了桂皮的瘦身塑身功用 。研讨标明 ，桂皮可有用下降血糖浓度 ，协助塑身。桂皮中的有用成分是羟甲基查耳酮聚合物 ，这种成分的效果相似胰岛素 ，能够使体内的血糖浓度和胆固醇含量下降 ，协助坚持修长体形。
桂皮分桶桂 、厚肉桂 、薄肉桂三种。桶桂为嫩桂树的皮，质细 、清洁 、甜香、味正 、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚肉桂皮粗糙 ，味厚 ，皮色呈紫红 ，炖肉用最佳；薄肉桂外皮微细 ，肉纹细 、味薄 、香味少 ，表皮发灰色 ，里皮红黄色 ，用处与厚肉桂相同。我们可根根自己的需求进行挑选。这儿为我们介绍一款滋阴养颜的黄芪桂皮鲈鱼汤 。
资料 ：鲈鱼150克 ，桂皮6克，当归12克 ，黄芪60克 ，姜6克 ，植物油30克 ，盐3克 。
制法 ：将鲈鱼去鳞 、鳃 、內脏，洗净 ，切成块；锅里放油 ，烧热后 ，放入鲈鱼块 ，稍煎 ，盛出 ，备用；将当归、姜 、黄芪 、桂皮洗净 ，姜切成块；把鲈鱼块 、当归 、桂皮、黄芪 、姜块一齐放入瓦煲内 ，加水适量 ，大火煮沸后转小火煮2小时，加盐调味即可 。
成效 ：鲈鱼能够补肝肾 、益脾胃、化痰止咳 ，有养血补气 、滋阴养颜的成效 ，加桂皮熬汤 ，风味更佳 ，合适年青女人食用 。除了做调料 ，桂皮还能够研为粉末冲服 。每天早餐前30分钟及睡前 ，用两勺蜂蜜 ，一勺肉桂粉冲开水一杯喝下 ，定时喝的话能够避免身体里的脂肪堆积起来。
需求留意的是 ：桂皮性热 ，合适天凉时节食用，夏日忌食桂皮。并且桂皮性热活血 ，易损胎气 ，所以孕妈妈一定要慎食 。女人食用桂皮 ，一旦有月经过多 、盆腔炎 、咽疼及其他热病的状况，那就当即中止食用 。
