简介: 子龙脱袍是龙脱一道以鳝鱼为主料的传统湘菜
。说起鳝菜,美食不少人以为擅长者非江苏风味莫属
。典故其实,龙脱湖南人烹鳝的美食本事不比长江一带的淮安人差劲。湖南鳝肴有“爆鳝片 。典故 子龙脱袍是龙脱一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。说起鳝菜,美食不少人以为擅长者非江苏风味莫属。典故其实
,龙脱湖南人烹鳝的美食本事不比长江一带的淮安人差劲
。湖南鳝肴有“爆鳝片
、典故炒鳝丝、龙脱红烧鳝段 、美食红煨鳝鱼、典故油卤鳝松、清蒸鳝鱼、鳝鱼火锅等”,特别以去皮鳝丝染浆、走大油
、再炒制的“子龙脱袍”最具特征
。
因为鳝鱼在制造过程中需经破鱼 、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮 ,形似古代武将脱袍 ,所以将此菜取名为“子龙脱袍”。曲园酒楼的子龙脱袍一向遭到名家推重。听说