简介
： 提到武汉 ，热干面就不能不提“热干面” ，武汉手刺它与山西的热干面刀削面 、两广的武汉手刺伊府面 、四川的热干面担担面 、北方的武汉手刺炸酱面并称我国的“五台甫面”。 &。热干面 提到武汉
，武汉手刺就不能不提“热干面” ，热干面它与山西的武汉手刺刀削面
、两广的热干面伊府面
、四川的武汉手刺担担面
、北方的热干面炸酱面并称我国的“五台甫面” 。
相传，武汉手刺上世纪30年代初 ，热干面在汉口有个走街串巷、摇摇晃鼓卖熟食的小贩 ，此人姓李 ，台甫不详，只因颈子上长了个肉瘤，别人称他“李包” 。他挑担叫卖 ，主营凉粉 ，兼售汤面。
有年三伏天的黄昏，李包叫卖了一天 ，已是筋疲力尽 ，但还剩下不少面条 。由于忧虑剩面过夜后会变馊 ，李包就把它悉数煮熟了 ，然后用笊篱捞起 ，晾在案板上 。不料，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵幽香 。正在沮丧的李包 ，忽然灵机一动，爽性一不做二不休 ，干脆将面条与倾泻的麻油拌和均匀 、晒干 。这样一来 ，面条既有香味又能防粘 。
第二天朝晨 ，李包挑担上街叫卖 。他把头一天浸了麻油的干面条，敏捷放进沸水锅中热一下 ，然后很快地用笊篱捞出装碗，拌以大头菜丝 、榨菜末、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末 、麻油、芝麻酱等十多种调味佐料 ，供顾客享受 。出其不意的是 ，吃惯了汤面的老顾客 ，一吃此面 ，无不夸奖，有的人连吃数碗仍不解馋 。有人世 ：“这是什么面 ？”李包掉以轻心地应声答道 ：“热干面 。”从此“热干面”一炮而红，美食之名遍传人口 ，新老顾客接连不断 。没有几年时刻 ，运营“热干面”的饭馆遍及武汉三镇的街头巷尾。
就这样以细长爽口 、润滑油润 、香浓味鲜为特征的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃 ，成了武汉的城市手刺之一。
